金针菇接种发菌流程及管理要点

金针菇接种工艺： 1、料袋降温：提前清理好降温室（棚），分别喷洒500倍赛白09液和1000倍氯氰菊酯溶液各一次，然后用塑料布覆盖地面将完成灭菌的物料袋搬入，卸料高度和数量可根据空间确定；袋子全部搬进去后，喷一次赛白09液，关闭门窗等通风孔，待其自然冷却；如需快速降温，有条件的话，安装水温空调类温控设备，效果更佳。

2、接种操作：根据生产规模、生产条件和生产者的技术水平，有流水线接种、工厂化生产、机械化生产、设施化生产等多种方式，均可采用液体接种。装配线。接种枪分别向两排瓶内注入细菌，不仅工作效率高，而且比其他接种方式具有更高的存活率和成功率。但是这种方式不适合零售生产，也不适合小企业。 3、培养头发细菌：

(1)温度管理：发芽期的关键因素之一是温度是否适宜。金针菇菌丝体生长的最佳温度为24左右。它对菌丝生长有负面影响。但在实际生产中，由于自然温度的高低，往往难以在实际栽培过程中保持温度水平均匀。在高温设施设备条件下，菌体初始温度也应降低到20以下，7天左右后逐渐升高，但不要超过32，这样菌丝才能相对正常生长，否则，超过35后，会有菌丝自溶的危险。尤其是在夏季进行反季节栽培或夏养菌秋结果时，更要注意菌类的温度。

(2)光照管理：与其他食用菌一样，金针菇在生长期不需要光照，应将光照封闭，使其变暗以利于菌体的生长。

(3)湿度管理：金针菇生长期间，适宜的空气湿度为65%70%。在实际生产中发现，在一定范围内，空气湿度越小，生长成功率越高；当湿度高达80%以上，甚至90%以上时，菌袋污染率增加，菌丝稀疏、细长、脆弱，发芽时间大大延长。然而，一切都一分为二。研究发现，在相同栽培条件下，后者的出菇生物效率比前者高出约15%。据分析，我们认为这一结果可能与菌袋脱水、菌袋两端果面含水量有关。一般情况下，生产时空气湿度可控制在70%左右，尽量不要超过80%，这主要是从减少污染和预防疾病的角度考虑的。

(4)通风管理：萌发期菌丝体需氧量少。一般在常温条件下，不需要采取特别的通风措施。然而，细菌在低温季节诞生时，往往只注重保温，而忽略了培养室内废气、室内二氧化碳的排放，会导致室内二氧化碳浓度过高，从而影响菌丝体的正常、健壮和快速生长发育。

(5)防治病虫害：发芽期要防治病虫害，特别是菌袋在高温培养过程中，难免会出现大量病虫害侵染菌袋。我们的基本预防措施是：根据环境和温度，每隔3-7天喷洒白冰沙或塞白等杀菌药物，两种药物交替使用，以防止该病产生耐药性；气温高于13时，每隔3天左右喷一次氯氰菊酯药物，气温低时，根据具体情况，既不可乱用药物，也不可偷懒。

(6) 严格去杂：去杂，是菌袋培养过程中必做的功课之一。如发现与金针菇菌丝体不符的红、黄、绿、黑、灰等颜色的菌丝体及粉状物质，均视为需清理的杂菌，并根据发生情况杂菌，确定是否增加预防用药的频率或浓度。